El Vino y las comidas:

La Dieta Mediterránea que pregona que un vaso de vino tinto en las comidas es sano y ayuda a prevenir el colesterol. Y también la Cocina del Vino, la cocina donde el vino se usa no solo como sabor y color sino también como sustituto de frituras. El vino en la cocina es beneficioso y sabroso, ya que pueden comer sin problemas niños y ancianos, debido a que el alcohol se evapora y solamente queda el gusto. 

Nueve normas sobre vino y salud: 

1- El vino es una bebida para adultos sanos, absolutamente incompatible para las mujeres en estado de gestación y los lactantes, así como para los inmoderados.

2- El vino es sano sólamente cuando es bebido con moderación, es decir, con respeto, educación, cultura e inteligencia, lo cual permite disfrutarlo con los cinco sentidos.

3- Los mayores encantos del vino están en sus matices cromáticos y en sus aromas, ni beber mucho ni beber deprisa aumentan el placer del vino, sino todo lo contrario.

4- Beber vino moderadamente es sano, e incluso recomendable, y causa placer, beberlo despacio aumenta ese tiempo de placer y el placer mismo.

5- No beba nunca vino en ayunas, el vino está hecho para acompañar a otros alimentos y no como un objetivo por sí mismo.

6- Armonizar vino con alimentos, así como vinos con oportunidades es un arte.

7- Con el fin de marginar definitivamente el abuso del vino y para alcanzar consumos moderados y razonables, es necesario que el conocimiento del vino sea transmitido desde el entorno familiar en el que los mediterraneos lo hemos bebido durante miles de años.

8- Las familias, y en general los mayores que conocen el vino deben erigirse en su principal vehículo de divulgación y en indiscutible ejemplo de moderación.

9- Es preferible no beber vino solo, el vino es una bebida convivencial y ha de ser compartido.

¿Por qué la Argentina?

La Argentina ocupa dentro de los países productores de vino del nuevo mundo, junto a Chile, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica en el hemisferio sur y Estados Unidos en el hemisferio norte una posición relativa de alta importancia. Es un país altamente calificado en la producción de vinos lo cual se ve reflejado en los resultados que sus vinos obtienen, en los concursos internacionales.

La evolución que la industria vitivinícola ha tenido en los últimos años en el país, en todas las etapas del proceso productivo, desde la selección de las mejores especies de uvas hasta los sistemas de cultivo, vinificación y crianza, es el factor que hoy posiciona a la industria vitivinícola de la Argentina en un lugar de privilegio para competir.

Es preciso recordar que la República Argentina es uno de los primeros países exportadores de vinos del mundo y que la diversidad de los mismos se cimienta en más de cuatro siglos de producción nacional, desarrollada en una zona vitivinícola tan extensa en el sentido latitudinal, que abarca muchos tipos de suelos y climas.

En ella, los distintos cultivos pueden encontrarse con diferencias de altura de más de 1000 metros, lo que produce marcadas diferencias entre los vinos de una misma variedad. Por otro lado hay una gran cantidad de variedades nobles debido a los aportes de las distintas corrientes inmigratorias que aportaron sus vides más representativas que a su vez se diversificaron en sus procesos de adaptación a los distintos suelos y climas.

Múltiples propiedades benéficas del vino:

Propiedades preventivas del vino.

• Acción antiespasmódica.

• Activación de la secreción biliar.

• Acción antibacteriana.

• Actividad antivírica antiherpética.

• Efecto antihistamínico, que atenúa las reacciones alérgicas.

• Protección frente a las cataratas.

• Proteje las paredes arteriales al fortalecer el colágeno y la elastina que las forman.

• Actividad antioxidante: Actúa contra los radicales libres que favorecen el envejecimiento prematuro de los tejidos, la aparición de lesiones en los vasos sanguíneos y la aparición de ciertos tipos de cáncer. Esta acción preventiva antioxidante, es fundamental, y en principio, más poderosa que las producidas por las vitaminas C y E.

• Y no hay que olvidarse del papel que juegan las fibras insolubles como la celulosa, y las solubles como la pectina, que facilitan el tránsito intestinal e impiden la absorción de una parte de los glúcidos y lípidos de la comida.